Диетические рецепты для приготовления блюд в мультиварке

При приготовлении диетических блюд в мультиварке важно учитывать калорийность, сочетаемость ингредиентов, витаминный состав продуктов. Специалисты рекомендуют для здорового питания подбирать овощные блюда, нежирное мясо, использовать белковые компоненты, снижать количество соли и сахара. При приготовлении добавляется небольшое количество масла, многие рецепты предполагают варку на пару, позволяющую сохранить максимум минеральных веществ и витаминов.

Основные правила здорового питания

Правильное питание (ПП) необходимо для снижения веса, поддержания хорошей физической формы, при болезнях желудочно-кишечной системы, для сохранения молодости организма, очищения кожи, здорового тонуса, поддержания работоспособности, снижения быстрой утомляемости.

В диетической еде балансируются калории и полезные компоненты. Специальная программа составляется специалистами с учетом следующих параметров:

• масса тела;
• пол;
• возраст;
• физические нагрузки;
• график работы и отдыха.

При подготовке меню для похудения важно учитывать в ежедневном рационе:

• сбалансированность калорий;
• насыщенность продуктов витаминами и минералами;
• соблюдение объемов порции;
• график приема пищи;
• разнообразие ингредиентов;
• насыщенность продуктов клетчаткой.

Важно учитывать, что рафинированная продукция после специальной обработки теряет волокна клетчатки, которые улучшают работу пищеварительной системы. Белый рис можно заменить бурым, белый батон цельнозерновым либо бородинским хлебом. В диетическом питании снижается количество сахара и соли, в качестве подсластителей используется мед, фруктовые сиропы, витаминные ягодные концентраты.

Оптимальная ежедневная порция овощей составляет не менее 300 г, фруктов — около 300–350 г. Овощная продукция поставляет в организм важные витамины и микроэлементы, улучшает обмен веществ, предотвращает преждевременное старение.

В дневной рацион включают белковые блюда, которые создают ощущение сытости, питают организм аминокислотами. Концентраты полезных веществ содержатся в мясе кролика, морепродуктах (креветки, треска, кальмары, окунь и т.д.).

При составлении графика питания необходимо учитывать режим, оптимальное количество — 3–4 приема еды ежедневно. В промежутках между приемами пищи больше 5 часов замедляется процесс метаболизма, организм начинает экономно расходовать энергию и накапливать жиры в клетках.

Важно ограничить в рационе количество быстроусваиваемых углеводов из сахара, хлеба, выпечки. Продукты повышают уровень глюкозы, затем количество вещества быстро снижается и ощущение голода появляется снова. Резкие изменения в уровне сахара в организме негативно сказываются на сердечно-сосудистой системе.

Специалисты рекомендуют заменить стандартную соль на гималайскую либо морскую. Поваренная соль содержит только хлор и натрий. В морской соли сконцентрировано не менее 90 микроэлементов. Избыток соли в организме человека способствует удержанию жидкости, возникновению отечности, повышению артериального давления. При нестабилизированном питании увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В стандартах здорового питания указывается употребление 30–35 мл воды на 1 кг массы тела. Не являются заменителями воды соки, чай, кофе. При диетическом питании важно отказаться от газированных напитков, соков с консервантами и красителями, т.к. в составах много сахаров и вредных химических элементов.

Калорийность блюд

В подготовке сбалансированного рациона для изменения массы тела важно контролировать количество калорий в блюдах. При составлении графика питания и ежедневного меню важно учитывать следующие рекомендации диетологов:

• на калорийность блюда влияет количество включаемых в рецепт жировых компонентов и масел, которые применяются для обжарки;
• калорийность снижается при приготовлении блюд на пару, при этом сохраняются витамины и полезные микроэлементы;
• жирные соусы к салатам рекомендуется заменить несладкими йогуртами либо маложирной сметаной;
• высококалорийное мясо (свинина, говядина) заменяют на филе птицы, субпродукты, крольчатину;
• снизит калорийность включение большого объема овощей, при этом повысится питательная ценность еды для организма;
• меньше всего калорий содержит хлеб с отрубями либо на ржаной муке.

Преимущества готовки в мультиварке

Диетическая еда в мультиварке имеет следующие преимущества:

• с помощью техники можно готовить блюда с небольшими временными затратами;
• наличие разных режимов позволяет сохранять витамины в продуктах;
• в мультиварке можно готовить питание для людей, болеющих гастритом, панкреатитом;
• тушение блюда происходит при герметично закрытой крышке, обеспечивающей сохранение полезных компонентов и быструю готовку;
• можно настроить необходимый режим, отрегулировать температуру, задать требуемую программу;
• допускается снижение температуры тушения за счет наличия автоматизированной программы;
• не нужно контролировать приготовление, — тушение и варка производятся при низких температурах;
• овощи и мясо готовятся в собственном соку;
• отсутствуют окисление продуктов и подгорание блюда;
• есть возможность готовки без масла либо его минимальное использование;
• разработано большое количество простых и питательных рецептов.

Рецепты для мультиварки

Составлено множество разных рецептов диетической кухни для мультиварки из творога, птицы, ягод, овощей. В перечне популярных и простых вариантов:

• омлет;
• курица с овощами и пряными травами;
• тушеная капуста;
• каши (гречневая, пшенная, овсяная, манная);
• запеканка с творогом;
• рагу с овощами либо курицей;
• супы-пюре;
• шарлотка;
• котлеты на пару;
• яблочное суфле.

Омлет

К завтраку в мультиварке можно приготовить омлет на пару, — сытное блюдо с полезными ингредиентами (фосфор, калий, витамины), простое в подготовке. Для рецепта необходимы следующие продукты:

• куриные яйца (4 шт.);
• молоко (0,5 стакана);
• приправы;
• соль.

Необходимо взбить молоко и яйца, включить в состав специи и травы. Смесь выливают в форму и устанавливают в мультиварку. В программе выбирают режим “выпечка” либо “приготовление на пару”, через 15–20 минут блюдо готово. Омлет подают со свежей зеленью (укроп, паприка, петрушка, кинза).

Мясо

Мясные блюда готовят на пару, тушат, запекают в собственном соку, закрывают пищевой фольгой. В перечне популярных рецептов для низкокалорийной кухни:

• диетическая курица;
• котлеты и тефтели на пару;
• индейка под йогуртом;
• куриная печень;
• тушеное мясо кролика с пряностями.

Для курицы потребуются следующие компоненты:

• маложирная курица (1 шт.);
• лимон (0,5 шт.);
• масло оливы (3–4 ст. л.);
• чеснок (2–3 зубчика);
• тимьян, перец;
• соль.

Необходимо замариновать мясо в подготовленном составе из лимонного сока и масла оливы. Курицу натирают солью, нашинкованным чесноком и специями, добавляют лимонную цедру. Блюдо помещают в мультиварку, устанавливают режим “выпечка”, через 1 час приготовления на небольшом огне мясо переворачивают и выпекают дополнительно 20 минут на небольшом огне.

Для подготовки котлет на пару потребуются:

• филе (0,5 кг);
• морковь (1 шт.);
• репчатый лук (1 шт.);
• чеснок (2–3 зубчика);
• вода (50 мл);
• овсяные хлопья.

Необходимо пропустить через мясорубку филе, лук, чеснок, морковь. Фарш смешивают с овсянкой и водой, добавляют приправы и соль. Требуется сформировать округлые котлеты. В мультиварке устанавливают контейнер для приготовления блюда на пару, помещают фарш и готовят около 30 минут.

Для диетического ужина можно приготовить индейку. Потребуется птица, морковь, приправы и соль, несладкий йогурт. Мясо индейки нарезается ломтиками, в емкость добавляют нашинкованную морковь, лук, приправы. Сверху массу заливают йогуртом и помещают в микроволновую печь, тушат 0,5 часа.

На пару можно приготовить тефтели из телятины. Блюдо питательное, богато белком, микроэлементами. Для приготовления потребуются:

• телятина (5 кг);
• репчатый лук (1–2 шт.);
• перец, соль;
• специи.

Мясо с луком пропускают через мясорубку. Массу перчат, подсаливают, добавляют специи. Затем формируются шарики (тефтели), помещаются в мультиварку, включенную в режиме приготовления на пару. В емкость добавляют воду. Блюдо готовится около 0,5 часа. Тефтели подают с гарниром из овощей, с гречневой либо рисовой кашей.

В перечне рецептов диетического мясного меню есть куриная печень. Для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:

• печень курицы (500–600 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• зелень (петрушка, укроп, сельдерей);
• перец, соль.

Морковь и лук чистят, нарезают и пассируют в мультиварке. Затем нарезается печень и включается в состав, добавляется вода. Блюдо готовят 30–40 минут на среднем огне. Затем в состав включают перец, соль и настаивают массу 15 минут. К столу тушеную печень подают с нашинкованной зеленью.

Диетическим и полезным блюдом является мясо кролика, в котором содержатся фосфор, калий, магний и другие ценные компоненты. Для приготовления необходимы следующие продукты:

• мясо кролика (500–600 г);
• репчатый лук (1 шт.);
• овощи;
• перец, соль;
• свежая зелень.

Необходимо почистить и нашинковать лук, порезать мясо. Продукты помещают в мультиварку и обжаривают на масле. Затем добавляется вода, соль, перец. Сверху можно установить контейнер для варки овощей. Мясо подают на подушке из нашинкованных отваренных овощей.

Питательным и легким диетическим блюдом является куриная грудка в сметанном соусе с пряными травами. Для готовки по рецепту необходимы:

• нежирная куриная грудка;
• маложирная сметана (0,5 л);
• соль;
• карри, паприка;
• черный перец.

Необходимо подготовить маринад из сметаны, соли, приправ. Мясо требуется обработать составом, оставить на 0,5 часа. Затем курицу заворачивают листами пищевой фольги, выкладывают в чашу мальтиварки. Готовить на пару блюдо необходимо около 1 часа. Курица подается к столу с отварным рисом, гречневой крупой либо овощной подушкой.

Гарниры

В качестве гарниров к диетическим блюдам можно использовать тушеные овощи и каши.

Для приготовления тушеной капусты потребуются:

• белокочанная капуста;
• морковь;
• репчатый лук;
• помидоры;
• пряности;
• соль;
• свежая зелень (петрушка, укроп, кинза).

Необходимо нашинковать капусту, нарезать лук, морковь, помидоры. Овощи помещают в емкость мультиварки, подсаливают, добавляют приправы. После добавления воды блюдо тушится 0,5 часа.

Каши подходят для диетического рациона, в зависимости от основного блюда выбирается гречневая крупа, рис, пшено и т.д. Для приготовления перловой крупы потребуются:

• перловка (1 стакан);
• вода (2 стакана);
• масло сливочное (40 г);
• соль.

Требуется промыть перловую крупу и оставить в воде на 2–2,5 часа. Затем перловку помещают в емкость мультиварки, добавляют воду, соль и масло. Готовится блюдо в специальном режиме для разного вида круп до готовности. Перловая каша подается с мясом, овощами, соусами.

В диетическом питании используются сытные и насыщенными микроэлементами грибы. Шампиньоны (400 г) необходимо промыть, посолить, поперчить, залить маложирной сметаной (1 стакан). В режиме тушения блюдо готовят не менее 40 минут.

Творожная запеканка

Разработаны также вкусные диетические десерты для ПП рецептов на основе маложирного творога, который можно готовить в мультиварке. Продукт позволяет восполнить потребности организма в белке и полезных микроэлементах (калий, кальций).

Для творожной запеканки понадобятся следующие продукты:

• сухофрукты (100 г);
• куриные яйца (3 шт.);
• творог (500 г);
• манка (25 г);
• сахар (3 ст. л.);
• соль.

Сухофрукты размачивают и мелко нарезают. Белки взбивают до пенообразного состояния, желтки перетирают с сахаром, творогом и манкой. В массу добавляют сухофрукты и белки. Состав выкладывают в емкость, помещают в мультиварку и запекают 1 час.

Овощное рагу

При диете употребляются маложирные и питательные блюда с овощами. Для приготовления низкокалорийного рагу необходимы:

• кабачки (2 шт.);
• болгарский перец (2 шт.);
• лук (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• чеснок (1-2 зубчика);
• зелень, соль;
• растительное масло (2 ст. л.).

Кабачки и морковь необходимо почистить, нашинковать, смешать и поместить в мультиварку. Добавляется растительное масло, овощи тушат 30-40 минут. Затем шинкуется лук, перец. В завершение блюдо дополняют нарезанным чесноком и приправами.

Рагу с курицей

В диетической кухне может быть использовано нежирное мясо с тушеными овощами для восполнения потребности организма в белковых компонентах. Питательная ценность блюда составляет 110–120 ккал на 1 порцию. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• филейное куриное мясо (600 г);
• смесь овощей из стручковой фасоли, болгарского перца, кабачков, кукурузы и горошка (400 г);
• несладкий маложирный йогурт (1 банка);
• лук репчатый (1 шт.);
• куриное яйцо;
• приправы и соль;
• сливочное масло.

Мясо необходимо промыть под проточной водой, порезать ломтиками. Сковорода смазывается маслом, в емкость помещается курица и готовится в режиме “жарка”. Порезанный лук перемешивают с яйцом и йогуртом. Состав выливают в мясо на этапе полуготовности, приправляют солью и специями, тушат 20–30 минут на медленном огне. К столу блюдо подают со свежей зеленью.

Молочная каша

В домашних условиях можно быстро приготовить молочную рисовую кашу в мультиварке. Для изготовления блюда требуются следующие продукты:

• рис (1 стакан);
• молоко (2 стакана);
• вода (3 стакана);
• сахар (1 ст. л.);
• соль (1 ч. л.);
• масло сливочное (1 ст. л.).

Необходимо промыть крупу в прохладной воде. Специалисты рекомендуют использовать крупу с круглыми зернами. Рис требуется высушить на хлопчатобумажном полотенце. Емкость смазывают маслом, затем помещают рис, заливают молоком, смешанным с водой. В состав добавляют сахар и соль, закрывают крышкой и устанавливают необходимый режим. Рисовой каше необходимо дать настояться в течение 15–20 минут.

Суп–пюре

Супы–пюре являются популярными диетическими блюдами. Составы оптимальны при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Перетертые ингредиенты легко усваиваются, блюдо можно давать детям от 8–9 месяцев.

Для классического овощного рецепта потребуются следующие продукты:

• картофель (2 шт.);
• помидоры (3 шт.);
• морковь (1 шт.);
• кабачок (1 шт.);
• лук (1 шт.);
• капуста цветная (200 г);
• вода (400 мл);
• приправы, соль;
• свежая зелень.

Необходимо почистить овощи и нашинковать их небольшими кубиками. Состав выкладывается в емкость мультиварочной печи с режимом запекания. После этого в ароматные овощи добавляют воду, приправы и варят в режиме “суп”. После завершения варки овощи перемалываются с помощью блендера. Суп сервируют со свежей зеленью.

Оригинальный крем–суп делают из тыквы. Блюдо насыщенно витаминами, минеральными компонентами, при этом малокалорийно. Для приготовления потребуются:

• тыква;
• лук (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• чеснок (1–2 зубчика);
• соль, перец;
• свежая либо высушенная зелень;
• растительное масло.

Лук и морковь нарезают, поджаривают на масле, добавляют нашинкованную тыкву и овощной бульон. Состав необходимо посолить, добавить специи и перец. Варится крем-суп около 30–35 минут. После готовности массу перемалывают в блендере, подают с пряными травами.

Диетическим полезным блюдом является суп–пюре с белой фасолью. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• фасоль белая (2 стакана);
• репчатый лук (2 шт.);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• чеснок (2 зубчика);
• лист лавровый;
• розмарин (1 веточка);
• перец черный молотый (0,5 ч. л.);
• соль (1 ч. л.).

Фасоль необходимо замочить на ночь либо поместить в воду днем на 6–7 часов. Затем фасоль выкладывают в емкость, заливают водой либо бульоном, добавляют лавровый лист. Лук мелко шинкуют и включают в состав, который варится на протяжении 40 минут либо больше (до готовности).

Приправы убирают, мягкую фасоль помещают в блендер и перемалывают до пастообразного состояния. Состав перекладывают в кастрюлю, добавляют соль, приправы, чеснок, доливают бульон либо кипяченую воду, размешивают до однородной консистенции. Специалисты рекомендуют включать в блюдо для большего аромата имбирь, карри, розмарин.

Питательным блюдом является грибной крем–суп. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• шампиньоны (400 г);
• лук (200 г);
• сливки жирностью до 20% (300-350 г);
• соль, перец;
• свежая зелень;
• сухари из белого либо черного хлеба.

Необходимо нарезать ингредиенты на небольшие куски, выложить массу в емкость мультиварки. Продукты обжариваются до золотистой корочки. Затем добавляются сливки, массу перетирают в блендере до однородного состава. Затем включается режим варки супа и состав доводят до закипания. Суп-пюре настаивают 15 минут, подают к столу со свежей зеленью.

Овощное пюре

Для приготовления диетического овощного пюре на 4–5 стандартных порций необходимы следующие компоненты:

• картошка (4–5 шт.);
• кабачок средних размеров (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• лук (0,5 шт.);
• перец, соль.

Овощи промывают под проточной водой, очищают от кожуры, шинкуют ломтиками, перекладывают в емкость мультиварки. В посуду наливают воду, солят, выставляют необходимый режим и готовят 25 минут. Затем сливается жидкость, овощи перемалывают в блендере, пюре подают с зеленью к мясу либо свежим салатам.

Шарлотка

В мультиварке можно быстро приготовить постную шарлотку. Для выпечки потребуются:

• яблоки (2–3 шт.);
• яичные белки (4 ш.);
• сок лимона (1 ч. л.);
• сахар (1 ст. л.);
• овсяные хлопья (12 ст. л.).

Яблоки очищают от кожуры, убирают сердцевину, режут ломтиками. В состав добавляют лимонный сок. Белки тщательно взбивают до пенообразной массы с сахарным песком. В смесь включают овсяные хлопья. Нарезанные яблоки помещают в емкость мультиварки, добавляют тесто и устанавливают режим выпечки на 1 час.

Рыбные котлеты

В диетическом меню должны быть рыбные котлеты, содержащие белок и полезные микроэлементы. Для изготовления потребуются:

• филе минтая 500–600 г);
• лук (1 шт.);
• куриное яйцо (1 шт.);
• хлеб с отрубями (2 куска);
• домашние сливки (3 ст. л.);
• вода (500 мл);
• соль;
• черный перец (0,25 ч. л.).

Необходимо выложить хлеб в емкость и смешать со сливками до пастообразного состояния. Филе нарезают крупными ломтями. Рыбу выкладывают в блендер. Нарезается лук и добавляется к филе минтая. Ингредиенты перемалывают в блендере, затем добавляют размягченную хлебную массу и перемешивают.

В массу добавляют яйцо, приправы, соль и перемешивают блендером до однородного состава. Котлеты из фарша формируют с помощью ложки. В мультиварку наливают воду, устанавливают специальную решетку для готовки на пару и выкладывают котлеты. Крышку герметично закрывают и устанавливают режим варки на 0,5 часа. Котлеты подают к столу горячими с гарниром из гречки, овощей либо отварного риса.

Суфле из яблок

В качестве диетических сладостей можно приготовить яблочное суфле. Для изготовления потребуются:

• кислые яблоки (3 шт.);
• яичные белки (4 шт.);
• сахар (2 ст. л.);
• масло сливочное (15 г);
• сахар ванильный (1 ч. л.);
• молочный шоколад (40 г).

Свежие яблоки моют, высушивают, очищают от кожуры, режут каждый плод на несколько частей, середину убирают. Затем крупные куски режут на небольшие. Яблоки помещают в емкость мультиварки, включают на 10 минут режим выпечки. Белки перед приготовлением важно охладить для создания пышной пены.

Яблоки достают из печи, перетирают до пастообразной массы ложкой и остужают. В состав можно включить перетертую корицу.

Белки необходимо взбить с помощью миксера до пышной пены. В смесь включают сахар, ванилин, перемешивают до однородного состава и добавляют к перетертым яблокам, тщательно размешивают.

Емкость мультиварки обрабатывают сливочным маслом, помещают состав и выравнивают. Устанавливается режим выпечки на 20-25 минут. После завершения изготовления суфле выдерживают в емкости 15 минут, затем помещают на блюдо. Сверху суфле натирают шоколад.

Плов с рыбой

Диетическим видом блюда является плов с рыбой, который можно приготовить в мультиварке. Рекомендуется использовать филе трески, окуня, горбуши либо пикши. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• длиннозерный рис (2 стакана);
• рыбное филе (600–700 г);
• лук (1–2 шт.);
• морковь (1–2 шт.);
• соль, перец;
• приправы;
• вода (4 стакана);
• масло растительное (2 ст. л.).

Рыбное филе необходимо разморозить, промыть под проточной водой, подсушить на бумажном полотне. Рис промывают, замачивают в воде комнатной температуры на 1,5–2 часа. Морковь и лук очищают, шинкуют соломкой. Рыба нарезается кубиками средней величины.

В емкость мультиварки выливают растительное масло, в режиме “жарка” готовят лук и морковь. Через несколько минут добавляется вода (1 стакан), засыпаются специи, перемешиваются, тушатся 3–4 минуты. Затем в смесь включают рыбу.
От риса сливают воду, крупу помещают в емкость, добавляют 3 стакана воды, соль. Крышка мультиварки герметично закрывается. В программе “Плов” блюдо готовят 40 минут.

При необходимости плову дают настояться. Блюдо подают с нарезанной зеленью (сульдереем, петрушкой, луком, укропом, кинзой). Хорошим дополнением станет овощной салат. Готовые приправы можно заменить самостоятельно подготовленным составом. Оптимально смешать карри, кориандр, куркуму, черный перец и барбарис.

Заключение

Специалисты рекомендуют для сохранения полезных веществ использовать минимальную термическую обработку. При подготовке каш важно предварительно замочить продукт затем отваривать небольшое время. Мясные блюда готовят в режимах паровой обработки, варки, запекания, гриля.

Продукты должны быть свежими. Не рекомендуется использовать полуфабрикаты с консервантами, красителями, стабилизаторами вкуса. Добавки способствуют увеличению нагрузок на организм и не подходят для лечебного меню при болезнях желудочно-кишечной системы.

Полезны растительные масла в качестве источника полиненасыщенных кислот. Оптимальный подбор включает кунжутное, льняное, оливковое масло, а также концентрат грецкого ореха, виноградных косточек.